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属于高温油预熟处理的操作程序是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目油加热预熟处理方法有预熟处理和低温油预熟处理两种方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类; 油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。
属于高温油预熟处理的操作程序是
学习时建议同时掌以下几题,高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。
油加热是将食物中的水分脱去或使原料上色增香变脆的方法。
油加热是将食物中水分脱去或使原料上色增香变脆的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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