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高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目虎皮肘子在进行高温油预熟处理时要炸至并收缩起小泡状请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 虎皮肘子在进行高温油预熟处理时要炸至并收缩呈小泡状; 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别表述准确的是。
高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色
学习时建议同时掌以下几题,属于高温油预熟处理的操作程序是。
油加热是将食物中的水分脱去或使原料上色增香变脆的方法。
油加热是将食物中水分脱去或使原料上色增香变脆的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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