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是指利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法称为请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂的方法; 焖是将经过初步熟处理的原料加上调料和汤汁用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
是指利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法
学习时建议同时掌以下几题,走油就是把成型原料放入油锅中加热或炸成半熟制品的一种熟处理方法。
在密闭的环境里用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
焯水就是把原料放入水锅中加热至或刚熟的状态。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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