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油加热是将食物中水分脱去或使原料上色增香变脆的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
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油加热是将食物中水分脱去或使原料上色增香变脆的方法
学习时建议同时掌以下几题,油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。
属于高温油预熟处理的操作程序是。
将原料中所夹带的异味腥味臊味掩盖去除同时产生良好的香气的方法称为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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