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食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降
来源: 四级营养师
发布时间:2017-02-18
题目下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高请注意与下面四级营养师题目有着相似或相关知识点, 动物性食品中的铁主要以血红素形式存在消化吸收率很高; 食物在加热过程中蛋白质发生变性有利于人体对蛋白质的消化吸收。
食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降
学习时建议同时掌以下几题,植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富且以非血红素形式存在消化吸收率较高。
胃有分泌可消化食物的胃液储存食物通过蠕动将食物与胃液充分混合形成食糜的作用并有消化吸收脂肪蛋白质等大。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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