清酥面坯常用卷捏或借助模具等方法成型

题目清酥类点心成形的一般方法有卷包码捏成形等请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 在捏制混酥面坯成型时动作要快灵活否则; 西式面点所用的模具种类繁多其中用于成形模具的有圆形花边饼模等。

清酥面坯常用卷捏或借助模具等方法成型

学习时建议同时掌以下几题,用水面包油面方法调制的面坯是。

切割成型后的清酥面坯应平滑相互粘连。

蛋糕坯的成型一般借助模具所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定.。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。