清酥面坯成型操作时动作要快要一气完成以免影响产品质量的完整

题目在捏制混酥面坯成型时动作要快灵活否则请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥制品成形时操作的动作要快干净利索面坯不宜在工作台上放置过久; 清酥制品成形时操作的动作要快干净利索面坯不宜在工作台上放置太长防止面坯。

清酥面坯成型操作时动作要快要一气完成以免影响产品质量的完整

学习时建议同时掌以下几题,清酥制品成形时操作的干净利索面坯不宜在工作台上放置过久。

制作混酥面坯时当面坯加入面粉后如果搅拌过久面粉会产生筋性影响成型和烘烤后产品的质量。

为了增加混酥面坯的口味提高产品质量可加入辅料或调味品以增加风味和柔软性 。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。