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烫漂处理的作用是什么
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目烫漂的作用及其方法是什么请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 简述烫漂预煮处理的作用和目的; 烫漂处理。
烫漂处理的作用是什么
学习时建议同时掌以下几题,简述烫漂的作用。
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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