直播课程
对肉进行嫩化处理的目的是什么
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目现阶段对肉进行嫩化处理的方法有哪些请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在制蜜饯过程中硬化处理的目的及原理是什么; 对肉块进行滚揉的目的是什么。
对肉进行嫩化处理的目的是什么
学习时建议同时掌以下几题,什么是嫩化及其作用是什么。
型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的使肌纤维彼此之间变得疏松再加之选料的精良和高的含水量保证了成型。
PSE肉和DFD肉的特点是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年食品工艺学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题