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高级小西饼品尝时宜具有
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是; 面粉的PH值变小时小西饼的体积。
高级小西饼品尝时宜具有
学习时建议同时掌以下几题,要增加小西饼松酥的性质可酌量增加。
软性小西饼SoftCookies在官能品评上其组织口感宜。
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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