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制作海绵类小西饼会影响体积的原因为

来源: 烘焙工考试 发布时间:2017-02-19

题目面粉的PH值变小时小西饼的体积请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 利用糖油拌合法制作丹麦小西饼Danishcookie材料中的面粉应在最后加入轻轻拌匀其主要的原因为; 以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼在糖油部分打发过度其产品组织会呈现。

制作海绵类小西饼会影响体积的原因为

学习时建议同时掌以下几题,冰箱小西饼切割时易碎裂原因为。

配方中采用高筋面粉比较适合制作下列何种产品。

线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团。

相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。

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