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扬州名菜大煮干丝应用盛装
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目下列传统名菜属于鲁菜系的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 菜肴的组配中在料形上不符合相似相配原则的是; 蛋烧卖是四大名菜之一。
扬州名菜大煮干丝应用盛装
学习时建议同时掌以下几题,蛋烧麦是四大名菜之一。
形体大质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制。
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有和清蒸狮子头等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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