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由于鱼类品种很多加工方法主要有刮鳞去鳃剥皮宰杀择洗等
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目由于鱼类品种很多加工方法主要有去内脏剥皮宰杀择洗等请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 由于鱼类品种很多形状性质各异所以也不相同; 鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是。
由于鱼类品种很多加工方法主要有刮鳞去鳃剥皮宰杀择洗等
学习时建议同时掌以下几题,元鱼的初步加工包括泡烫煺砂刮鳞择洗处理。
禽类宰杀包括放血宰杀窒息宰杀煺腹出法脊出法鳃出法对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有和两种。
鳗鱼的初加工需要经过刮鳞去鳃摘取内脏和清洗环节。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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