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西瓜盅多用于装热菜冬瓜盅可装甜水果
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目浮雕常用于西瓜盅冬瓜盅花瓶等的制作请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式; 上原盅炖品菜如冬瓜盅等上台前撕去封盖纸以便保护炖品的原味。
西瓜盅多用于装热菜冬瓜盅可装甜水果
学习时建议同时掌以下几题,冬瓜盅在初步熟处理时最宜用。
冬瓜盅在炖前应先滚一滚这时适用方法。
原盅鱼翅所用的汤汁是用隔水炖的方法制成的所以菜品味道原汁原味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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