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细丝由肌钙蛋白原肌球蛋白分子组成
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目是肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 下列属于盐溶性蛋白的有; 是关系到肉在加工中的嫩度变化和某些其他性质的重要成分。
细丝由肌钙蛋白原肌球蛋白分子组成
学习时建议同时掌以下几题,肌肉呈现红色的主要成分是。
被称为肌肉可溶性蛋白质。
肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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