直播课程
利用动物细胞的大规模培养可以生产一种抗血栓药物这种药物能够将血液中纤维蛋白血块分解进而实现溶栓这种药
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目肌肉中的蛋白质共分为三类它们是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肌肉中的蛋白质约占20%从结构长可以分为三类它们是; 影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。
利用动物细胞的大规模培养可以生产一种抗血栓药物这种药物能够将血液中纤维蛋白血块分解进而实现溶栓这种药
学习时建议同时掌以下几题,肉糊中的肌动球蛋白纤维互相缠绕水分被包埋在互相缠绕的网目中由于热变性纤维与纤维之间生成化学键架桥形成。
肉在自溶过程中主要是产生许多氨基酸并释放出不良气味。
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年食品工艺学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题