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下列选项中作为主料适宜软炒烹调方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目关于清炒的烹调方法下列叙述中正确的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 生炒又称生煸煸炒是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料不腌渍不上浆挂糊起锅时不挂勾汁芡用的一种烹调方; 生炒又称是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料不腌渍不上浆挂糊起锅时不挂勾汁芡用旺火速炒的一种烹调方。
下列选项中作为主料适宜软炒烹调方法
学习时建议同时掌以下几题,根据主料的特性和对主料的处理方法分炒烹调法分种炒法。
清炒方法正确的解释是。
原料中主料经加工成泥茸状再用适量的汤蛋清淀粉制成粥糊状经初步调味后在适量的油锅中烹制的烹调方法叫。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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