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制作是属熟炒的烹调方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目关于熟炒的烹调方法下列叙述中正确的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒; 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调方。
制作是属熟炒的烹调方法
学习时建议同时掌以下几题,抓炒是主料先经处理再经过初步熟处理后兑汁烹炒的一种烹调方法。
川菜回锅肉属于烹调方法。
生炒又称是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料不腌渍不上浆挂糊起锅时不挂勾汁芡用旺火速炒的一种烹调方。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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