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防止满罐酵母数不合格酵母添加后必须预数酵母数
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目发酵满罐酵母数越高则啤酒发酵度越高请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 发酵液中的悬浮酵母数越温度越双乙酰还原速度越快因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度; 发酵液中的悬浮酵母数越多温度越双乙酰还原速度越快因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
防止满罐酵母数不合格酵母添加后必须预数酵母数
学习时建议同时掌以下几题,扩大培养酵母时最适当的移种转接扩大时间是在此时酵母细胞数没有达到最高点但出芽率最高死亡率最低。
酵母贮罐回收酵母前空罐降温至≤12℃。
酵母品尝取样量.品尝时间是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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