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鱼圆加热时如果水沸腾会出现鱼圆的现象
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目鱼圆加热时如果水过于沸腾会使鱼圆失去弹性口感变得粗老请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 鱼圆加热时为了加快成熟时间可以将鱼圆直接挤入沸水中氽制; 鱼圆加热时为了加快成熟时间可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。
鱼圆加热时如果水沸腾会出现鱼圆的现象
学习时建议同时掌以下几题,制作鱼圆时鱼圆沉底是因为的原因。
鱼圆在加热成熟后应放在保存 。
将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成性鱼泥加清水味精搅拌上劝劲起小泡让其涨发几分钟再挤鱼圆。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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