汤臣倍健(蛋白质粉)

• 花粉外壁与内壁差别之一在于外壁含有
• 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉低筋粉和中筋粉这三种面粉中高筋粉要求蛋白质在中筋粉一般在而低筋粉面包
• 制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的
• 每克脂肪彻底氧化后平均释放能量是
• 常用的植物性蛋白质饲料有豆类籽实饼粕类酵母粉至少3种等常用的动物性蛋白质饲料有肉骨粉虾粉至少3种等
• 使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点1.加酶洗衣粉不宜长期存放存放时间过长会导致丧失2.添加了的洗衣粉可
• 制汤原料中含丰富的可使汤汁乳化增稠
• 制白汤的原料中含丰富的可使汤汁乳化增稠
• 用于制白汤的原料中含丰富的可使汤汁乳化增稠
• 嫩肉粉致嫩主要是利用致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的
• 煨制汤液时动物性原料中的蛋白质会产生的变化
• 用富含蛋白质的原料制汤汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的作用
• 在谷类中小麦胚粉中蛋白质含量最高
• 已知由20种某蛋白质的分子中的肽健数可以表示为b－an/a－18则下列推断肯定正确的是
• 蛋类蛋白质氨基酸与人体最为接近生物价为98是其他食物蛋白质的1.4倍
• 面粉的化学成分蛋白质脂肪灰粉酶类
• 清汤是利用方法使汤汁澄清的
• 对DNA的粗提取和鉴定实验的叙述不正确的是
• 对DNA的粗提取和鉴定实验的叙述正确的是
• 水解羽毛粉蛋白质含量极高通常在以上如果制作方法适宜蛋白质的消化率可在75%以上
• 在动植物蛋白质饲料中血粉含最高羽毛粉含最高
• 下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较叙述正确的是
• 对DNA的粗提取和鉴定实验的叙述正确的是
• 下列有关DNA的粗提取与鉴定实验的叙述正确的是
• 蛋白质一级结构的主要化学健是
• 下列对DNA的粗提取和鉴定实验原理的叙述正确的是
• 面粉按含多少可分为高筋粉中筋粉 低筋粉
• 乳白色的鸭汤是利用方法使汤汁成为乳白色的
• 厨师用嫩肉粉主要成分是蛋白酶处理牛肉嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的
• 烧伤病人的蛋白质需要量是常人的2~4倍必须保证优质蛋白质 占
• 切取某动物控制合成生长激素的基因注入到某鱼的体内与其DNA整合后产生生长激素从而使该鱼比同种正常鱼增
• 切取动物控制合成生长激素的基因注入鲇鱼受精卵中与DNA整合后产生生长激素使鲇鱼比同种正常鱼增大3～4
• 切取动物中控制合成生长激素的基因注入鲇鱼受精卵中与其DNA整合后产生生长激素从而使鲇鱼比同种正常鲇鱼
• 2008年诺贝尔化学奖授予了钱永健等三人以表彰他们在绿色荧光蛋白质研究方面的突出贡献．绿色荧光蛋白
• 小麦蛋自粉含70％以上的蛋白质其中蛋白是小麦蛋白的主要成份
• 下列属蛋白质饲料的是.
• 蛋白酶是能分解其他蛋白质类的酶但洗衣粉中蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉以下叙述解释正确的是
• 下列动物性蛋白饲料中蛋白质最高的是
• 螺旋藻是蓝藻的一种含有丰富的天然蛋白质及矿物质是营养丰富的保 健品
• 去除滤液中的杂质时直接在滤液中加入嫩肉粉利用嫩肉粉中的何种物质分解蛋白质
• 初乳蛋白质含量是成熟乳的
• 初乳蛋白质的特点为
• 对黄豆饼粉的质量要求为何要控制水份蛋白质残余脂肪细度及游离酸等各项指标
• 高筋粉里蛋白质的含量是
• 切取某动物合成生长激素的基因用某种方法将此基因转移到鲇鱼的受精卵中从而鲇鱼比同类个体大3～4倍此项研
• 蛋白质饲料原料常见的有豆类大豆豆粕菜籽饼粕紫花苜蓿草粉
• 市售的洗衣粉有些能除去血渍奶渍等蛋白质污物这是因为生产洗衣粉时加入了
• 因为呈乳浊液的基础汤汁具有不稳定的性质因此容易形成
• 脂肪富含能量比糖和蛋白质高以上
• 脂肪富含能量比糖和蛋白质高以上
• 在进行膳食调查结果的计算和分析时需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量计算公式为鲜奶量=奶制品摄入量×蛋
• 切取某种动物合成生长素的基因用某种方法将此基因转移到占鱼的受精卵中从而导致占鱼比同类个体大3-4倍此
• 切取某种动物合成生长素的基因用某种方法将此基因转移到占鱼的受精卵中从而导致占鱼比同类个体大3-4倍此
• 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同
• 制作海绵蛋糕应选用其蛋白质含量低形成面筋质的机会小能确保成品的膨 松
• 下列叙述中错误的是
• 低筋粉由软质的白小麦磨制而成蛋白质含量低小于湿面筋小于适宜制作糕点蛋糕类
• 草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍是国际上公认的十分好的蛋白质来源并有素中之荤的美名有降低胆固醇和提
• 制作海绵蛋糕应选用低筋粉其蛋白质含量低形成面筋质的机会小能确保成品的膨 松
• 对DNA的粗提取和鉴定实验的叙述正确的是
• 花粉粒外壁的主要成分是
• 某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质.下列叙述正确的是
• 经分析测定鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍小麦的2.0倍牛肉的1.2倍猪肉的
• 空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍钙含量比西红柿高
• 下列有关生物技术在实践中的应用的叙述正确的是
• 下列有关生物技术在实践中应用的叙述正确的是
• 细胞有丝分裂的间期发生了复杂的变化这个变化的结果是
• 洗衣粉中蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉以下解释正确的是
• 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成蛋白质含量大于湿面筋大于适宜制作面包松酥类糕点等
• 洗衣粉中蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉以下解释正确的是
• 切取动物控制合成生长激素的基因注入鲇鱼受精卵中与其DNA整合后产生生长激素从而使鲇鱼比同种正常鱼增大
• 下列不是马铃薯全粉的特点是
• 切取动物控制合成生长激素的基因注入鲇鱼受精卵中与其DNA整合后产生生长激素从而使鲇鱼比同种正常鱼增大
• 制汤要选用含蛋白质脂肪充足的动物性烹调原料
• 关于蛋白质工程说法正确的是
• 下列前项是实验试剂中项是其作用后项是实验结果叙述正确的是
• 制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁乳化增稠
• 评价食物蛋白质的质量主要取决于
• 评价食物蛋白质的质量主要取决于
• 蛋白质营养价值可分为完全蛋白质半完全蛋白质
• 评价食物蛋白质的质量主要取决于
• 蛋白质营养价值可分为半完全蛋白质不完全蛋白质
• 蛋白质工程的产物是
• 下列说法正确的是