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清汤是利用方法使汤汁澄清的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目由于汤汁颜色和澄清程度不同基础汤汁的种类可以分为请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 熬制普通清汤煮至汤汁澄清汤味鲜醇即可使用; 制清汤的关键是用小火来熬制否则汤汁达不到要求的。
清汤是利用方法使汤汁澄清的
学习时建议同时掌以下几题,属于同一类别的汤汁分类正确的是。
动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁的中酸味越小。
关于制作基础汤汁的正确叙述是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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