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制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目制汤原料经一定的时间煮制后所得到的汤汁醇浓而鲜美是因为原料中含有可溶性呈味请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 汤汁的分类方法; 制得高级荤汤时制得的的汤汁一般是汤料的。
制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的
学习时建议同时掌以下几题,汤是制作菜肴的重要辅助原料在制汤时应注意哪些事项。
制作清汤的基本注意事项目。
煨菜与炖菜相比不同的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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