直播课程
是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 拔是将调和成糊状的面坯用筷子顺盆沿切割流出条状的面浆形成的工艺方法; 拨是将调和成糊状的面坯用筷子顺盆沿切割流出条状的面浆形成的工艺方法。
是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法
学习时建议同时掌以下几题,将块状的面坯用筷子顺盆沿切割成小银鱼般面条的方法是拨。
将糊状的面坯用筷子顺盆沿切割成小银鱼般面条的方法是拔。
切是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成品或半成品形态和分量的小面坯的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题