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因鱼胶的存在所以奶油胶冻应在常温下定型
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目奶油胶冻应在冷藏冰箱内完成请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 奶油胶冻最后成形应在内完成; 乳冻制作一般先将糖煮沸。
因鱼胶的存在所以奶油胶冻应在常温下定型
学习时建议同时掌以下几题,将鸡蛋奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时用力不要太快或过猛。
奶油胶冻中的馅料一般包括鲜奶油牛奶蛋黄等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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