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若奶油胶冻中填加果肉应适当填加的使用量
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目若奶油胶冻中填加应适当填加结力的使用量请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 奶油胶冻凝固程度与配料中结力的使用量有关; 泡芙可以使用奶油黄酱来填馅奶油黄酱是用与水按1:2的比例加适量打发奶油调制的。
若奶油胶冻中填加果肉应适当填加的使用量
学习时建议同时掌以下几题,奶油胶冻中的馅料一般包括鲜奶油牛奶蛋黄等。
若用牛奶调制奶油胶冻一般的方法是将煮开后再与其它原料混合。
奶油胶冻在冷却过程中应避免剧烈震动。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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