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发酵面坯工艺中虽然酵母的数量越多发酵力越大但数量太多也会使发酵力减退
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目发酵面坯中酵母的数量越多发酵力越大请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是酵母用量; 一般情况下对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是酵母用量。
发酵面坯工艺中虽然酵母的数量越多发酵力越大但数量太多也会使发酵力减退
学习时建议同时掌以下几题,发酵面坯工艺中引入的酵母越多发酵力越大效果越好。
活性干酵母易酸败发酵力弱。
调制生化膨松面还的方法有矾碱盐发酵法发酵法面肥发酵法三种工艺方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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