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牛柳汁主要适合炒牛柳时使用其他菜品一般不能使用此调味汁
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目兑汁芡一般只能用于爆炒的菜品其他菜品不适合使用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 调制牛柳汁时要先煮香料汁一般大火煮5分钟后应改用小火煮时间 ; 粤菜中许多复合调味汁的分类一般是根据进行的。
牛柳汁主要适合炒牛柳时使用其他菜品一般不能使用此调味汁
学习时建议同时掌以下几题,牛柳汁中煮香料时香菜不能先放入锅中。
调制牛柳汁时要先煮香料汁一般大火煮5min后应改用小火煮至香味逸出。
牛柳汁中加了一定的白糖但不能有明显的甜味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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