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制作怪味鸡时鸡煮熟后应该立即浸泡在调好的调味汁中待完全凉透后捞出改刀
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目属于白煮的操作程序是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 茎菜类原料去皮后应该防止变色; 大卷在炸制成熟后处理。
制作怪味鸡时鸡煮熟后应该立即浸泡在调好的调味汁中待完全凉透后捞出改刀
学习时建议同时掌以下几题,熏鸡一般用调味汁后再熏。
白煮的操作程序是选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘。
大卷在炸制成熟后处理。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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