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制作一桌高档筵席应配
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目假如一桌高档筵席菜点销售价格为3000元成本率为42%试求这桌筵席的成本是多少销售毛利率是多少请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 顾客预定中级筵席一桌售价500元计算该筵席的成本是多少元成本率为55%; 假如一桌筵席菜点销售价格为1280元销售毛利率为54%试求这桌筵席的成本是多少成本率又是多少如果将该。
制作一桌高档筵席应配
学习时建议同时掌以下几题,一桌筵席在净料数量上应以每人平均吃到左右为宜。
假如一桌中档筵席售价为1680元销售毛利率为54%现由于市场价格变化菜点成本比原来上涨了5%若售价稳。
如一桌中档筵席售价为1800元销售毛利率为55%如果筵席的六大类菜点的成本构成为冷盘占15%热荤菜占。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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