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一般筵席冷盘的比重应占
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目在一般筵席中冷盘的数量约占20%请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 如一桌中档筵席售价为1800元销售毛利率为55%如果筵席的六大类菜点的成本构成为冷盘占15%热荤菜占; 筵席冷盘的设计原则与要求。
一般筵席冷盘的比重应占
学习时建议同时掌以下几题,花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应。
花色冷盘的设计应与筵席的和标准相适应。
平面式花色冷盘具备很好的在筵席中可单独上席。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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