拿酥皮属于原料以面粉鸡蛋油为主搓制时要用摺 叠法

题目搓制水油酥皮最好用低筋面粉请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用开大酥的制皮法开成的油酥皮其层次多少与制皮时的摺 数有直接关系; 蛋和面团都是以为主要原料调制而成。

拿酥皮属于原料以面粉鸡蛋油为主搓制时要用摺 叠法

学习时建议同时掌以下几题,用大开酥的制皮法开成的油酥皮其层次多少与制皮是的摺数没有关系 。

蛋糕浆属于原料以面粉鸡蛋糖为主 。

油酥面时以蛋液油脂和面粉为主要原料搓制成 面坯的 。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。