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搓形要求将面剂搓至表面光洁不能有太大的裂纹和面摺收口处越大越好
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目搓形要求将面剂搓至表面光洁不能有裂纹和面摺收口处越小越好请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 搓剂要求将面剂搓至表面光洁不能有裂纹和面褶收口越小越好; 搓条要求搓紧搓光搓圆。
搓形要求将面剂搓至表面光洁不能有太大的裂纹和面摺收口处越大越好
学习时建议同时掌以下几题,和面后要做到面不沾盆面坯表面光滑。
制作水饺的工艺流程正确的有。
制作家常饼的工艺流程正确的有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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