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层酥皮面主要用于包制起分层作用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目层酥皮面主要用于包制起分层作用请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 层酥面坯主要用于包制起分层作用; 层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克鸡蛋150克水约300克。
层酥皮面主要用于包制起分层作用
学习时建议同时掌以下几题,调制层酥皮面中蛋水面时应将原料和匀揉透整理成方形待用。
层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650g鸡蛋150g水约300g。
制作酥皮面包时要选用的面粉以便于面团的面筋网 的形成利于成品的起发 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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