直播课程
简述出成率在厨房管理中的作用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目某厨房购进原料3千克已知此料的净料率为92%问在质量正常情况下应出多少千克的净料请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 影响出成率的因素有两点意识原料的规格质量二是原料的加工技术 只有一个因素发生变化不会影响出成率的变化; 土豆 2500克经加工后出净土豆2000克其出成率为 。
简述出成率在厨房管理中的作用
学习时建议同时掌以下几题,简述厨房成本控制的一般程序。
影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的。
土豆2500克经加工后出净土豆2000克其出成率为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题