鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白具有起泡性与烫制面糊一起搅打能使面糊具有延伸性

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学习时建议同时掌以下几题,泡夫面糊的起发主要是由。

泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打体积增大三倍左右加入过筛面粉成面糊的 工艺方法。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。