直播课程
制作冻苏夫力时一定待鸡蛋搅打至起发后再加入
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目制作冻苏夫力时一定待鸡蛋搅打至起发后再加入刚煮沸的糖水请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作冻苏夫力时糖与水一定要; 调制全蛋黄油酱时如果所用的鸡蛋不是很新鲜可以在打发鸡蛋和糖之前这样 可使制品得到改善。
制作冻苏夫力时一定待鸡蛋搅打至起发后再加入
学习时建议同时掌以下几题,调制全蛋黄油酱时如果所用的鸡蛋不是很新鲜可以在打发鸡蛋和糖之前 这样可使制品得到改善。
制作热苏夫力时当打起蛋白与面糊搅拌时要朝同一方向搅拌 。
煮好的一定要待液体温度降至70℃-80℃时才能与蛋黄混合否则易使蛋黄受热凝固。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年西式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题