原料肉的品质主要包括嫩度风味系水力多汁性

题目肉的食用品质主要包括肉的颜色风味保水性嫩度等请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肌肉系水力的高低可直接影响到肉的; 通过翻动碰撞使肌肉纤维变得加速盐水的扩散和均匀分布缩短腌制时间同时通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取。

原料肉的品质主要包括嫩度风味系水力多汁性

学习时建议同时掌以下几题,肉的嫩度是肉品质的重要指标生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有和。

脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织对肉的食用品质特性影响很大肌肉内脂肪的多少直。

原料肉的品质评定的内容包括。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。