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汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目除去烹调原料异味的初步熟处理方法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 是指利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法; 利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法称为。
汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法
学习时建议同时掌以下几题,将加工整理的烹调原料直接或后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软易烂的原料。
制汤时原料应采用初步熟处理的方法是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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