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直火辐射指烤熏烘和用盐与泥沙传热的盐焗泥烤等烹调方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 以下选项中以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是; 特殊烹调方法有铁板烧泥烤烟熏干锅等。
直火辐射指烤熏烘和用盐与泥沙传热的盐焗泥烤等烹调方法
学习时建议同时掌以下几题,制作盐焗是采用物质作为传热媒介的。
传统名菜手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是。
幼儿膳食的加工烹调法宜采用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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