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泥烤是将加工好的原料用网油荷叶等包上再粘上黄泥放在火中烤熟的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目脆炸是将原料的一种烹调方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发; 汆是将原料入中加热短时间使原料成熟的加工方法。
泥烤是将加工好的原料用网油荷叶等包上再粘上黄泥放在火中烤熟的方法
学习时建议同时掌以下几题,油爆是将原料改刀后用热油使之成熟再下入配料倒入兑好的汁即成。
白煮就是将原料放在锅或汤锅中煮熟的烹调方法。
煎是先把锅烧热放入适量的油然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中用中火或大火煎制成熟。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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