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蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉较不适合制作吐司面包或白面包
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目toastbread的意思是请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 小麦面粉是制作面包的主要原料; 下列都属于软质面包的是。
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉较不适合制作吐司面包或白面包
学习时建议同时掌以下几题,高筋面粉适于制作等。
如果面包配方中则需要适当增加水的含量。
制作甜软面包选用优质能确保产品的质量。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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