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制作硬质面包时如果以筋度较低的面粉为主料调制成面团后经过基本酸酵后再整形然后经过很短时间的最后酸酵进
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目制作硬质面包时如果以筋度较高的面粉为主料调制成面团后经过基本酸酵后再整形然后经过很短时间的最后酸酵进请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作硬质面包时如果以筋度较高的面粉为主料调制成面团后经过后再整形然后经过很短时间的最后酸酵进行烘烤; 制作时如果以筋度较高的面粉为主料调制成面团后经过基本酸酵后再整形然后经过很短时间的最后酸酵进行烘烤。
制作硬质面包时如果以筋度较低的面粉为主料调制成面团后经过基本酸酵后再整形然后经过很短时间的最后酸酵进
学习时建议同时掌以下几题,经过基本酸酵制作的硬质面包面团进行烘烤得到的制品原则上讲面坯的最后酸酵时间烤好的面包质感越结实。
经过基本酸酵制作的硬质面包面团进行烘烤得到的制品原则上讲面坯的烤好的面包质感越结实。
调制硬质面包时下列说法错误的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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