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搅拌好的面团应具有哪些物理性能
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目牛奶加入面团内除营养价值外适当处理可改善发酵面团的物理性能请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 搅拌好的松酥面团适当松弛后立即进行; 混酥面团搅拌后可用折翻加推揉的方法。
搅拌好的面团应具有哪些物理性能
学习时建议同时掌以下几题,面团在搅拌时会和搅拌缸摩擦而产生热此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
以中种法制作苏打饼干中种面团的搅拌应搅拌至。
多功能立式搅拌机是一种集三种功能于一身的多用途搅拌机。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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