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蛋白质具有哪些机能性质它们与食品加工有何关系
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 蛋白质在食品中有哪些功能性质举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用; 蛋白质的主要功能性质有哪些请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理化学和营养变化。
蛋白质具有哪些机能性质它们与食品加工有何关系
学习时建议同时掌以下几题,蛋白质的胶体性质对食品加工的意义。
蛋白质变性对食品加工有什么影响天然蛋白质为什么不宜食用。
食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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