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啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 与仪器分析相比较感官品评的必要性主要体现在哪几方面; 啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面。
啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面
学习时建议同时掌以下几题,合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力。
糊化和糖化过程中搅拌次数太多易溶入大量的氧对啤酒风味不利。
啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味甜味同时伴有面包味焦糖味等不良风味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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