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青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和再加入添加料调制而成的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目制作青稞面馒头青稞面与面粉的比例以91为宜请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 下列面中适宜用温水调制成面坯的是; 为了防止酵母菌的生长受到抑制调制酵母膨松面主坯时应。
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和再加入添加料调制而成的
学习时建议同时掌以下几题,调制酵母膨松面坯时应调制成主坯否则酵母菌的生长会受到抑制达不到发酵要求。
糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。
调制松酥面时先将油糖蛋乳混合均匀再加入面粉复叠成团的目的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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