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制作青稞面馒头青稞面与面粉的比例以91为宜
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和再加入添加料调制而成的请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 下列面中适宜用温水调制成面坯的是; 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。
制作青稞面馒头青稞面与面粉的比例以91为宜
学习时建议同时掌以下几题,制作高桩馒头的面坯发起加碱中和后还要干面粉反复揉搓成团。
虾蓉面坯制作点心时一般以面粉做面干。
调制大酵面时面粉与面肥的比例为发酵时间为小时。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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