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顶汤用火原则应大火烧开煮制
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目高级清汤用火原则应大火烧开微火煮制保持汤面请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 煨制的方法一般采用的是煨制; 在烹调中焖与烧的区别是。
顶汤用火原则应大火烧开煮制
学习时建议同时掌以下几题,卤就是将原料经焯水或油炸后放卤汤中用大火烧开使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。
下列内容中符合牛头加工方法的选项是。
硬酥与软酥的区别是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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