高级清汤用火原则应大火烧开微火煮制保持汤面

题目顶汤用火原则应大火烧开煮制请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 熬制普通清汤清水与汤料烧开后继续用加热约3个小时; 清汤过程是将吊好的清汤放入清汤料在上清制。

高级清汤用火原则应大火烧开微火煮制保持汤面

学习时建议同时掌以下几题,煨制的方法一般采用的是煨制。

白汤的煮制多用。

制作清汤的火候要求是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。